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【正宗干锅肥肠的做法】★怎么做★做法大全

很多朋友会觉得非常是一种比较肥腻的食材,并且觉得非常有一种怪味,吃起来是比较让人难接受的。利用干锅的做法来烹调其实很大程度上是可以去除非常的怪味,并且干锅的做法可以让味道更加重口味,不仅消除非常的异味,还可以让配料融入肥肠之中。

【正宗干锅肥肠的做法】★怎么做★做法大全

干锅肥肠:是一道正宗的湘菜,肥肠是湖南人最喜欢吃的一道家常菜。它采用大肠下面的那段直肠,切成均匀的形状,再采用上等酱油加湖南本土的辣椒酱烧制而成,咸鲜辣香、色泽红亮。适当的辣度冲击味蕾,闻到味道就流口水。

【正宗干锅肥肠的做法】★怎么做★做法大全

肥肠营养功效

猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

材料

肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。

【正宗干锅肥肠的做法】★怎么做★做法大全

做法

(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。

干锅肥肠色泽鲜明,爽滑劲道,是大人小孩都喜欢的一道美食,如果家里来客人了,做一盘香软的干锅肥肠,一定会让客人赞赏加倍,干锅肥肠好吃又营养,并且制作也很简单,味道也可以根据实际情况去改变。

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