打理生活
更打动你

【白切柠檬鸭的汁配方是什么?】★酱汁★怎么做

白切柠檬鸭是饮食上比较常见的一道美食,是用新鲜的鸭肉加上不同的做法工艺所制作而成,不仅口感味道好,而且营养价值非常高,经常是用鸭肉可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素,而白切柠檬鸭的做法简单,而白切柠檬鸭的汁是比较关键的,可以将调味料来进行调配。

【白切柠檬鸭的汁配方是什么?】★酱汁★怎么做

白切柠檬鸭汁的配方

原料:净鸭500克。

调料:自制柠檬鸭酱200克,生抽、红油各20克,香菜10克。

自制柠檬鸭酱配方:酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎,淋烧烫的花生油200克,加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。

制作方法:

(1)将鸭煮30分钟至熟。

(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块,加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀,加一点香菜,装盘即成。

关键:

选鸭不要太大,太大肉质口感不好,一般为1.5千克左右。

煮鸭的时候,可以放点姜葱酒,祛掉鸭的异味。

【白切柠檬鸭的汁配方是什么?】★酱汁★怎么做

做法

材料

鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏

特 色

浓郁的南宁风味,生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可作为感恩节美食

操 作

准备

1、锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒。

2、放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以骨头带血为佳,但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味,判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方,如果没有血水渗出就是煮熟了。

3、鸭子放凉,斩成大小均匀的块状。

【白切柠檬鸭的汁配方是什么?】★酱汁★怎么做

白切柠檬鸭

1、腌制的酸柠檬,是用本地的土柠檬加盐腌制而成,酸梅,是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂,缺一不可。

2、酸辣椒和酸姜,盐水山黄皮,山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产,果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头,荞头又叫藠头,南方很多地区都有种植。

3、还需要姜。葱白。蒜和紫苏,如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝,蒜切丁,酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。

4、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火,倒进切好的鸭肉搅拌均匀。

5、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀,继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。

6、倒进生抽、白胡椒粉。

7、放糖和盐翻炒均匀。

8、最后撒上紫苏拌均即可。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:75生活 » 【白切柠檬鸭的汁配方是什么?】★酱汁★怎么做
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

打理生活√更打动你

75生活75生活

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏