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【四川正宗包谷粑的做法】★玉米★如何做

包谷粑粑是四川比较有名的小吃,一般是用新鲜的玉米制作而成的,包谷粑粑吃起来不仅味道香甜,而且还糯糯的,营养也是非常丰富的,对于会做饭的人来说,包谷粑粑制作起来也是非常简单的,但是对于不会做饭的人来讲,包谷粑粑是很难做的,下面具体介绍四川正宗包谷粑的做法。

【四川正宗包谷粑的做法】★玉米★如何做

原料:新鲜嫩玉米适量。

做法步骤:

1、将新鲜玉米粒剥下来,不加水用石磨磨成稠浆。

2、用两三层玉米皮当托,不加任何调料,舀两三勺玉米浆在玉米皮里。

3、顺着玉米皮的两边将包谷糊裹严上屉蒸熟即成。

做好的包谷粑粑吃起来软糯清香,冷热都非常好吃。

【四川正宗包谷粑的做法】★玉米★如何做

厨艺提升:

1、没有石磨的可以用料理机打浆。

2、磨好的玉米浆里还可以加点鲜奶或白糖调味。

3、玉米浆越细腻越好,磨好的玉米浆如果用滤网过滤一下效果更好。

4、包谷粑粑除了蒸熟外,还可以加点鸡蛋搅匀,倒在煎锅里煎熟。

5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更好吃。

6、包制包谷粑粑,除了可以使用玉米叶,还可以用芭蕉叶,包成圆形、三角形或长条形都可以。

7、玉米浆里还可以加入豆干、盐菜或腊肉丁,从而做出更多不同风味的包谷粑粑。

8、用老包谷或干包谷加水泡涨磨成浆,再经过发酵,也可以用来做成包谷粑粑,叫老包谷粑粑。

9、发酵之后的老玉米浆带点酸味,做出的包谷粑粑又叫酸粑粑,嫩包谷粑粑又称为甜粑粑。

10、嫩玉米做的包谷粑粑还可以用炭火烤熟,这样的包谷粑粑外焦里嫩更好吃。

11、如果用包谷杆榨汁熬成糖浆来蘸新包谷粑粑,那更是别有一番风味。

【四川正宗包谷粑的做法】★玉米★如何做

包谷粑粑汤的做法——

磨好的玉米浆还可以做成包谷粑粑汤,就是将玉米浆舀成“马匙口”,放入清汤或开水中煮熟即可。清汤就是将嫩包谷脱粒后的包谷芯子煮过,使它的原汁原味加浓。

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