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【山东大包子馅如何调制?】★怎么调制★如何做

山东大包子是属于一道地方美食,山东大包子的口感风味独特,而且其中的营养价值比较丰富,是用新鲜的馅料加上小麦面粉所制作而成的美食,不仅做法工艺简单,而且经常是用可以补充人体所需要的营养物质,对身体非常好,自己在家就可以轻松制作,可以将馅料调好后包入包子当中上锅蒸熟。

【山东大包子馅如何调制?】★怎么调制★如何做

山东大包子的做法

原料:发面500克, 猪肉,香菜300克、 水鹿角菜各50克,嫩白菜帮100克。调料 香油25克,碎葱50克,味精3克,盐2克

制作过程:

(1) 把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀,把味调好制成馅。

(2) 把发面对好碱分成30个剂子,用面杖擀成皮,把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下,然后上屉用旺火蒸10分钟即可

【山东大包子馅如何调制?】★怎么调制★如何做

做法二

主料猪肉300g包菜300g

把面粉和酵母粉混合,用温水调成光滑的面团,放温暖处发酵。

猪肉去皮切成见方小块,要有一点肥肉,最好是肥二瘦八。

包菜洗净,撕去硬梗,取嫩叶切碎。

大葱切成粗一点的葱花。

把葱花加入肉馅,用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下。

加入包菜拌匀,再加盐、酱油调味,用适量的橄榄油拌匀。

【山东大包子馅如何调制?】★怎么调制★如何做

面团发到两倍大,揉面排出空气,取一块搓成长条,均匀分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。

填入馅料包成包子。

包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25-30分钟,看到包子长胖了,拿起来重量变轻了就可以了。

蒸锅预热到温热,把包子摆在打湿的蒸笼布上面,中间留些空隙。

大火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟再开盖,看,白白胖胖的包子蒸好了。

注意事项

包子包好要二度发酵,关火后不要急着掀锅盖,等锅内温度降下来一点再开。

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